地下水酿酒好不好(地下水酿酒好不好喝)

1 古井水的特点古井酒之所以选择地下水地下水酿酒好不好，是因为古井水质清澈纯净，且富含适量的矿物质这些矿物质在酿酒过程中能与酒醅发生一系列化学反应，生成复杂的香味成分，为古井酒带来了独特的口感和香气2 古井酒的酿造工艺在古井酒的酿造过程中，水质直接影响到酒的口感和品质地下水经过滤和净化后。

酿酒用水，最好的是山泉水，其次是地下水深井水河水，如果地下水酿酒好不好你们当地没有这样的条件，用自来水酿酒也是可以的但自来水因为加入了漂白粉，建议大家建一个储水池，将自来水晒一段时间漂白粉挥发后再用净水器净化一下使用总之，水质与酒质有一定的关系，但不是决定酒质优劣的主要因素，决定酒质优劣的。

大自然中有很多水源，可供人类选用，白酒厂历来重视酿造用水，认为“水是酒的血”选择厂址，先重水源，有了好水，才出好酒，这是一般的论断白酒厂用水不多，数量有限，但质量要好，一般多用山泉水和深井水，自来水也能应付1 地表水 地表水通常为软水，但受到不同程度的污染，含有较多的杂质。

大家或许知道，白酒的酿造用水最好是纯净的软水，也就是说尽量少含金属离子和矿物质，因为比如含有铁则可能造成白酒有腥味，其他杂质更不用多说，造成白酒浑浊就是一个大问题，但是又不能用完全不含微量元素的水所以在水质选择上首先淘汰掉的是地表水，地表水通常杂质非常多，由于暴露在空气中，不管是。

水源水是酿酒的重要原料之一，水质对酒的品质有着至关重要的影响水井坊酒采用的水源主要来自四川盆地的地下水，这里的水质纯净矿物质含量适中，有利于酒的发酵和酿造酿酒工艺水井坊酒采用传统的固态发酵和蒸馏工艺，这种工艺对酒的品质有着重要影响在发酵过程中，酒曲和粮食的比例发酵温度发酵。

山泉水跟深井水最好，自来水也可以，只是质量没那么好地表水由于受到不同程度的污染，含有的杂质比较多，浑浊度比较高，不宜选用河川水应该注意其中水质变化情况，慎重选用地下水一年间水温变化比较小，比较清洁，含有机物，悬浮物及胶体物质比较少深井水是酿酒的较好水源，硬度因地区而不同，适当。

1可生物分解的有机质可生物分解的有机物主要是指来自酿酒制糖工业废水的碳水化合物和来自屠宰场牛奶场废水的蛋白质包括氨基酸胺脂肪酸羟基脂肪酸等这类有机物经生物氧化和化学氧化时，会大量消耗水中的溶解氧，使水质恶化，甚至使水体发臭，不仅不能直接饮用，还会造成鱼类死亡。

无论是酿酒还是制药，均对水质有极高的要求，且前者的用水量非常大 与许多城市不同的是，亳州市地下水超采位于深层地下水陶月赞指出，上世纪50年代，亳州市开始开采地下0到50米的浅层含水层，但因开采技术问题，当时的水井里总是会涌入细沙，居民用的时候往往需要沉淀过滤，十分麻烦再往下的90到150米的含水层。

水为酒之血，只有好水才能出好酒沱牌舍得酿酒所用之水源于流经射洪境内的涪江涪江发源于雪山，自西而东从高山地带注入四川盆地，经渗透形成丰富的地下水资源，其水质清冽甘醇，天然绿色，极适合酿造高品质白酒沱牌舍得酒业斥资2000万元从美国引进了国际一流的活性水处理设备，从地下百米深处汲取深层雪山矿物质泉水，经。

首先，选材汾酒的原料主要是高粱小麦和水高粱是酿酒的主要原料，要求颗粒饱满色泽红润无杂质小麦则用于制作酒曲，要求新鲜无霉变水是酿酒的重要媒介，汾酒采用的是优质的地下水，水质纯净硬度适中，有利于酒的发酵和口感其次，糖化糖化是指将原料中的淀粉转化为可发酵的糖分的过程。